蛋糕的颜色是这样来的,进来看一下

蛋糕的颜色是这样来的,进来看一下

生活常识常识百科2021-10-12 0:57:4413A+A-

对于蛋糕这种食物,大家想必不会陌生,一般来说,制作蛋糕用的奶油多是白色或者是乳白色。

但实际上,蛋糕的颜色是五颜六色的,一般来说,蛋糕中的颜色多是色素调制出来的。

当然,有少量蛋糕是使用果酱的颜色调制出来的,后者的方式更健康,但是会影响食用口感。

我们在制作蛋糕时,使用的色素都是可食用色素,大家放心就好,一般来说,色素分为三种:液态色素、胶状色素和膏状色素。

1、液态色素:

这种色素的特点是并不浓稠,上色更加简单,是很多人喜欢使用的类型。

但是这种色素的基础是水,所以使用这种色素时,制作蛋糕的难度更大,尤其是大量使用这种色素时。

2、胶状色素:

年糕的制作相对简单,有着悠久的食用历史

米糕在我国有着悠久的食用历史,也叫作年糕,食用口感细腻,是一种传统小吃食品。做黑米糕时可以使用黑米和适量大米,制作糯米糕时使用糯米就行,普通的白米糕使用普通的大米就可以。关于年糕的来历,有着一个神话故事,据说远古时期有一种怪兽称为“年”,主...

这种色素和液态色素相比,粘稠度更高,属于比较厚重的凝胶型,使用很少的量,也会有着很好的染色效果。

但是这种色素含有的液体少,和一些比较硬的饼干或者面团很难融合,可能会产生一些纹路。

3、膏状色素:

这种色素的特点是非常稠厚,有着很高的浓缩度,每次只需要一点点,染色效果就会很明显。

需要注意的是,这种色素很容易使用过量,做出来的蛋糕颜色就会过于鲜艳,甚至有时候影响食用口感。

我们在做蛋糕时有鸡蛋腥味,可以在蛋清中加入适量柠檬汁或者是香草精,打发完之后腥味就会大大降低。

一般来说,蛋清中的腥味是比较浓郁的,如果不处理的话,会大大影响蛋糕的食用口感。

日常生活中,使用柠檬汁是比较常见的,不仅不会影响蛋糕的颜色和口味,还有着中和鸡蛋腥味的作用,提高食用口感。


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