黑豆的功效与作用及食用方法

黑豆的功效与作用及食用方法

生活常识常识百科2021-10-06 0:10:3920A+A-

黑豆的功效:黑豆是所有豆类食材中营养价值最高的存在,它不但含有大量的卵磷脂,还含有天然花青素和多种对人体有益的氨基酸与微量元素,平时它的食用方法有很多种,把它泡醋以后再吃,是黑豆的常见吃法之一,也是它保健功效最出色的一种吃法。那么黑豆泡醋以后的具体作用是什么呢?平时它又应该怎么食用呢?

  现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力,按照祖国医学的理论,补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

  黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等。

  黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

  黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。

  另外,根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

  黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。

  增强活力精力。

  根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现,要想延年益寿、防老抗衰,增强活力、精力,必须首重补肾。在中医,黑豆入药,黄豆不入药,凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

  防止大脑老化。

  黑豆中约含百分之二的蛋黄素,能健脑益智,防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现,黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素,每一百克黑豆中,含钙三百七十毫克,磷五百七十七毫克、铁十二毫克,其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低,这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度,保持身体功能完整。

  美容养颜。

  古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤变白嫩;宋朝文学家苏东坡,曾记述当时京城汴梁宫廷内外,少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美髯丹,主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢?因为黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E和B族维生素含量甚高,其中维生素E的含量较肉类高五至七倍,维生素E是人类发现的最好的保持青春健美,延长生命的物质。

  预防便秘。

  黑豆中粗纤维的含量达百分之四,超过黄豆很多,粗纤维素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍的问题,现代人饮食过于讲求精致,以致粗纤维素摄入过少,加重了肠道负担,容易产生便秘,会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆,增加粗纤维素,就可以有效预防便秘发生。

  黑豆的食用方法:

  黑豆的食用方法有很多种,磨面可蒸成馒头,煮熟可作凉拌菜,炒熟可作零食小吃,打豆浆可作饮料,生芽可作蔬菜。既增加维生素的含量,蛋白质和脂肪也更利于消化。

  黑豆泡醋的使用方法特别简单,平时可以准备晒干以后的黑豆两百克,倒入到干净的炒锅中,慢慢炒至炒到表皮,开裂以后,取出降温,放到干净的玻璃瓶中,然后再加入质量好的米醋,密封以后浸泡7到10天,然后每次取出十粒泡好的黑豆直接食用,每天可以食用两次。

  海带炖黑豆

  材料:鲜瘦猪肉100克、海带200克、黑豆100克、姜5克、葱5克、盐5克

  制作方法:

  (1)把黑豆洗净,去杂质;猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块,海带洗净、切丝;姜切片,葱切段;

  (2)把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加水600毫升;

  (3)把炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮1小时,加入盐拌匀即成;

  食法:每日1次,每次吃海带、猪肉50克,随意喝汤。

  功效:活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

  黑豆乌鸡汤

  材料:何首乌100克,黑豆150克,乌鸡1只,红枣10枚,生姜5克,精盐适量。

  制作方法:

  (1)将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用;

  (2)黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用;

  (3)何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用;

  (4)加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量即可。

  功效:补血养颜,乌发,养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效,久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津,多食可使人脸色红润。

  黑豆煲鲫鱼汤

  材料:黑豆2两、鲫鱼1条、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

  制作方法:

  1、黑豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。

  2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。

  3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

  贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。

  黑豆醋的做法

  材料:米醋300毫升、黑豆100克

  制作方法:

  (1)将黑豆放在水中浸泡5个小时以上,拎干水份,放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,放凉。

  (2)把黑豆放入密实瓶内,加入米醋,醋稍没过黑豆。

  (3)将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,可以再加醋,让醋可以没过黑豆,膨胀之后便可食用。

  小贴士:大概泡上3-5日,每天可吃10-20粒。

  黑豆汁

  功效:夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱

  主料:黑豆100克

  (1)黑豆洗净,用冷水浸泡3小时捞出;

  (2)黑豆放入榨汁机中,加入开水,搅打15分钟;

  (3)将生黑豆浆倒入锅中,以中火煮滚后,改用小火煮10分钟;

  (4)熄火,待黑豆汁稍凉一些,倒入杯中;

  (5)在黑豆汁中加入白糖,搅拌均匀,即可直接饮用。

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