火爆大头菜怎么做

火爆大头菜怎么做

生活常识常识百科2021-10-06 0:07:5315A+A-

火爆大头菜的做法,大头菜是一种在农村很常见的食材,其实也就是我们常说的包菜,它比较常见的吃法就是将其直接清炒,可以不用刀切,直接手撕,这样还能尽量的保留大头菜里面的营养成分,吃起来不仅清爽开胃,而且健康养生。

  在餐厅中吃的火爆大头菜感觉味道特别好,香辣可品,味道浓郁,吃过以后一直忘不了,后来在家中也自己试着做,但是味道并不如意,于是专门找做厨师的朋友学习了一下,终于学会了地道的火爆大头菜

  食材明细:

  主料:大头菜;

  辅料:油,食盐,生抽,醋,鸡精,干红辣椒,红尖椒,蒜,香油;

  火爆大头菜的做法

  1、把大头菜的叶子一片片的取下来,然后用清水洗干净,这里要记得一定不要用刀切叶子,要用手去一片片的撕,这样炒出的火爆大头菜才会更入味,再就是老的叶梗不要留,要去掉。不然也会影响菜的口感。

  2、把辣椒切成小段,然后锅中放油,加热以后把花椒先放入到锅中炒制,炒出香气以后再把花椒捞出来不要,再把辣椒和葱花放入到锅中。

  3、等锅中辣椒变成黑红色以后,要马上调到最大火,然后再把处理好的大头菜直接放入锅中,用大火快炒。

  4、过两分钟以后,锅里的大头菜就会变软,这时可以加入蚝油和蒜末,翻炒几下,然后再加入食用盐进行调味,炒匀以后马上出锅装盘。这样做出的火爆大头菜色泽嫩绿,鲜香扑鼻,十分诱人

  制作步骤:

  1.大头菜洗干净直接手撕成小块,干红辣椒切成小段,红尖椒切细丝,大蒜切成片状;

  2.炒锅中倒入适量油,烧热后把红尖椒和干红辣椒倒进去爆香;

  3.加入切好的蒜片翻炒一会儿;

  4.接下来把大头菜倒在里面用大火迅速的翻炒;

  5.加入适量的生抽,醋和食盐调味,淋上几滴香油提香;

  6.关火后加入鸡精提鲜,最后装盘就可以直接食用了。

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